紅酒燴牛尾

2018 年 07 月 30 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
紅酒燴牛尾
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牛尾可二食經濟又有益，有豐富牛尾什菜湯和紅酒燴牛尾做晚餐。我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 牛尾 帶肉四件
    • 洋蔥 1個
    • 甘荀 1條
    • 蕃茄 大隻4個
    • 薯仔 3個
    • 意粉醬 半樽
    • ［紅酒汁］糖 2湯匙
    • ［紅酒汁］鹽 適量
    • ［生粉茨］生粉 2湯匙
    • ［生粉茨］水 細半碗
    • ［紅酒汁］紅酒 約一碗
    • ［牛尾醃料］生抽 1湯匙
    • ［牛尾醃料］糖 1茶匙
    • ［牛尾醃料］生粉 1茶匙
    • ［牛尾醃料］油 1茶匙
  • step1: 先將牛尾用薑蔥汆水，再將疏菜材料斬件，跟平時煲湯一樣，煲約30分鐘撈起牛尾，湯可以跟平時煲湯時間繼續煲，牛尾撈出後用牛尾醃料醃半小時，之後用鑊略為煎一煎牛尾表面。
    1先將牛尾用薑蔥汆水，再將疏菜材料斬件，跟平時煲湯一樣，煲約30分鐘撈起牛尾，湯可以跟平時煲湯時間繼續煲，牛尾撈出後用牛尾醃料醃半小時，之後用鑊略為煎一煎牛尾表面。
  • step2: 將部份湯和湯渣撈到一個另一個鑄鐵煲內，湯水需蓋過牛尾, 除紅酒稍後落其餘紅酒汁調味料先落，攪拌一下醬汁後將紅酒加入，這刻可試下味道。
    2將部份湯和湯渣撈到一個另一個鑄鐵煲內，湯水需蓋過牛尾, 除紅酒稍後落其餘紅酒汁調味料先落，攪拌一下醬汁後將紅酒加入，這刻可試下味道。
  • step3: 可利用水波爐過熱水蒸氣或明火炆焗，選用水波爐爐溫170度個半小時，中途可攪拌一下。明火要留意收汁情況，可能中途要加湯。
    3可利用水波爐過熱水蒸氣或明火炆焗，選用水波爐爐溫170度個半小時，中途可攪拌一下。明火要留意收汁情況，可能中途要加湯。
  • step4: 最後埋生粉茨即成。
    4最後埋生粉茨即成。
TIPS
牛尾在大型超市購買， 通常一份帶肉牛尾會附帶牛尾一些無肉牛尾，不要掉走同樣美味。我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

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