紅酒燴牛尾
2018 年 07 月 30 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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1先將牛尾用薑蔥汆水，再將疏菜材料斬件，跟平時煲湯一樣，煲約30分鐘撈起牛尾，湯可以跟平時煲湯時間繼續煲，牛尾撈出後用牛尾醃料醃半小時，之後用鑊略為煎一煎牛尾表面。
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2將部份湯和湯渣撈到一個另一個鑄鐵煲內，湯水需蓋過牛尾, 除紅酒稍後落其餘紅酒汁調味料先落，攪拌一下醬汁後將紅酒加入，這刻可試下味道。
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3可利用水波爐過熱水蒸氣或明火炆焗，選用水波爐爐溫170度個半小時，中途可攪拌一下。明火要留意收汁情況，可能中途要加湯。
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4最後埋生粉茨即成。
TIPS
牛尾在大型超市購買， 通常一份帶肉牛尾會附帶牛尾一些無肉牛尾，不要掉走同樣美味。我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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