香菇燒雞 - {家常經典}
香菇燒雞的作法和三杯雞類似，但卻多了香菇和紹興酒的香氣，一口咬下吸附湯汁的食材，或是鹹甜夠味的雞肉，真的讓人忍不住多吃兩口飯~！
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還請大家多多支持我的新書『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理 by Colin Chen』
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1首先先將香菇泡水備用。
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2起油鍋，將蔥、薑、蒜下鍋爆香。
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3接著倒入雞肉並拌炒止表面微焦。
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4再來倒入香菇與冰糖炒出香氣且冰糖融化呈現焦糖色。
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5倒入醬油、蠔油與紹興酒煨煮。
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6等到醬汁收乾且雞肉熟透後，放入少許的蔥綠和辣椒並從鍋邊熗入一湯匙的紹興酒就完成了喔。
TIPS
1. 將冰糖炒過後可以讓成品的醬色更為光亮。
2. 最後從鍋邊熗入紹興酒可以增加整道料理的香氣喔。
2. 最後從鍋邊熗入紹興酒可以增加整道料理的香氣喔。
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