cici養生湯水: 姬松茸紫淮山雪耳脊骨湯

Name: cici養生湯水: 姬松茸紫淮山雪耳脊骨湯
Yield: 1-2人
Ingredients: 8朶 有機姬松茸; 350克 紫淮山; 半朶 新鮮雪耳; 400克 豬脊骨; 2粒 蜜棗; 3片 薑片; 1500毫升 水

2016 年 04 月 17 日發佈列印

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這個養生湯水，最大的共通點就是所有食材都是新鮮。在三個不同店舖購買這些食材，構成這個養生滋陰湯水。

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食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 有機姬松茸 8朶
- 紫淮山 350克
- 新鮮雪耳半朶
- 豬脊骨 400克
- 蜜棗 2粒
- 薑片 3片
- 水 1500毫升

1姬松茸用濕廚房紙抺去表面污垢; 蜜棗浸洗片刻，倒去水分，備用。
2紫淮山清洗乾淨，放入非金屬鍋內，用熱水加入少許白醋煲1分鐘後削皮後切塊，備用。
3新鮮雪耳用清水浸泡30分鐘，倒去水分，備用。
4豬脊骨用跑活水方法汆水約20分鐘，沖水乾淨。
5將水倒入鍋中，放入薑，煲沸後，加入姬松茸，紫淮山，豬脊骨，用大火煲15分鐘，轉細火煲2小時。
6最後，把雪耳放入煲內煲約15分鐘，加適量鹽調味即成。
7[功效] - 姬松茸: 補虛、增強免疫力、調節免疫系統、抗癌、改善動脈硬化。 - 雪耳: 活血清熱、滋陰潤肺。 - 生曬淮山: 養陰、補脾肺腎。

TIPS

- 紫淮山用金屬鍋及刀會加速氧化，用熱水加入少許白醋，就能避免。當用醋煲過可用金屬刀處理。

- 記緊處理紫淮山戴上手套，避免直接觸控紫淮山肉出現手痕，跣手情況。

- 選購新鮮雪耳，顏色偏黃色，不能有刺鼻酸味和藥水味。要整朶雪耳購買，不要購買散開的，要整朶像白色薔薇花。剩餘新鮮雪耳，可存放於儲存盒，放在雪櫃約4-5天，顏色會愈趨黃色，這是正常現象。

- 選購新鮮姬松茸，色澤嫩黃，香氣濃厚的。

- 如用乾品材料如下:

姬松茸乾 2両
漳州雪耳 3 朶
生曬淮山 2両
豬脊骨 400克
蜜棗 2粒
薑片 3片
水 1500毫升

做法:
1. 姬松茸用清水浸30分鐘，留起姬松茸水，備用。
2. 生曬淮山浸約15分鐘; 蜜棗浸洗片刻，倒去水分，備用。
3. 雪耳剪掉黃色蒂，用清水浸軟，倒去水分，備用。
4. 豬脊骨用跑活水汆水約20分鐘，沖水乾淨。
5. 將水連同姬松茸水倒入鍋中，放入薑片，煲沸後，加入姬松茸，生曬淮山，豬脊骨，用大火煲15分鐘，轉細火煲2小時。
6. 最後，把雪耳放入煲內煲約15分鐘，加適量鹽調味即成。