白雲鳳爪 2016 年 04 月 13 日發佈 小廚 列印 3 60 14735 請稍等. 請稍等. 上次做了白雲豬腳，實在太美味，但經常吃豬腳太容易增肥了，所以這次改用鳳爪，一樣美味，我真是太聰明了。O(∩_∩)O哈哈~ 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 冰凍鳳爪 800g 米醋 1瓶 辣椒 適量 尖椒 適量 食鹽 少許 白糖 少許 礦泉水 1.5升 蒜 1個 姜 3/4片 蔥 2根 1雞爪剪去指甲，切開洗淨，備用。 2水燒開後，加入鳳爪，姜片、蔥段慢火煮20分鐘。 3煮好的鳳爪先用清水清洗去除表面膠質，再倒入冰鎮礦泉水浸泡半小時。 4倒去浸泡後的水，加入一瓶米醋、少量礦泉水、辣椒、尖椒、蒜、食鹽、白糖調味。放冰箱冷凍一天至入味。 TIPS 1、這個方子做法簡單，無須添加其他香料和調味料。 2、冰凍雞爪比新鮮雞爪肉更多。
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