白雲豬手 2016 年 04 月 12 日發佈 小廚 列印 1 14 13806 請稍等. 請稍等. 白雲豬手是廣東省漢族傳統名菜之一,其特點是酸中帶甜,肥而不膩,皮爽脆,食而不厭,骨肉易離,皮爽肉滑。 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 豬手 半個 白醋 一碗 薑 三片 1先把豬手處理好,剁成塊煮四十分鐘以上。然後撈出來泡冷水,沖洗三五遍去油,小心再次清理皮上的小毛刺!開著水龍頭流小水,目的是用流動水沖走油脂 2水加入醋,鹽,薑片浸過豬手,放冰箱浸泡最少六小時以上!若不想放冰箱可用冰水浸泡 3昨晚做了,泡到了第二天,豬皮變白有彈性,又脆爽!! TIPS 煮了後,本來刮好的毛又會因為皮收縮又現出來,用一個小鑷子很容易拔掉
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