白雲豬手 2016 年 04 月 12 日發佈 小廚 列印 1 14 14387 請稍等. 請稍等. 白雲豬手是廣東省漢族傳統名菜之一，其特點是酸中帶甜，肥而不膩，皮爽脆，食而不厭，骨肉易離，皮爽肉滑。 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 豬手 半個 白醋 一碗 薑 三片 1先把豬手處理好，剁成塊煮四十分鐘以上。然後撈出來泡冷水，沖洗三五遍去油，小心再次清理皮上的小毛刺！開著水龍頭流小水，目的是用流動水沖走油脂 2水加入醋，鹽，薑片浸過豬手，放冰箱浸泡最少六小時以上！若不想放冰箱可用冰水浸泡 3昨晚做了，泡到了第二天，豬皮變白有彈性，又脆爽！！ TIPS 煮了後，本來刮好的毛又會因為皮收縮又現出來，用一個小鑷子很容易拔掉
討論 暫時沒有留言。