包脆口！慢煮脆燻蹄 (豬手冷盤前菜)
2018 年 04 月 27 日發佈 唔熟唔食Cook King Room
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有無覺得係出面食到嘅燻蹄質素成日都好參差，有時間試下做個慢煮嘅版本，呢個係個簡單做法，簡直零失敗，食完可能會覺得出面嘅燻蹄更加差 lol. 慢煮版本同傳統做法分別無太大分別，最重要係個溫度同買時間。
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1豬手洗淨出水備用 鹵水料煮滾轉細火煮多20分鐘放涼
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2食物入袋，加入2茶匙鹽，1茶匙糖，魚露及紹興酒，加入白鹵水 預熱慢煮水溫攝氏70度，慢煮12小時
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312小時後放入冰水冷卻30分鐘，起骨，用保鮮紙紮好，放入雪櫃6小時以上或過夜
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4製醬汁，豬手切薄片，即成。
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