慢煮梅子豬手
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1準備食材及調味
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2豬手洗淨用薑，酒出水約7分鐘，之後在水喉下冲水至涼透
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3熱油，加香葉，花椒八角炒一炒
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4爆兩邊，特別皮部分，灑上一餅蓋紹興酒
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5準備可入焗爐的煲，放入豬手，放上薑片
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6加入梅蓉，片糖1片(弄碎)，甜麵醬和老抽，攪勻，加入細半碗水
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7預熱焗爐180度，放入煲仔，轉80度焗2小時，轉100度多1小時，上下發熱線
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83小時後，可試豬手夠不夠腍..想腍一些，時間可加上半小時, 之後焗爐熄火，保留煲仔在焗爐裡直至煲冷卻
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9從焗爐取出，放上火爐，细至中火，煲約5分鐘收汁，此時可再試味，不夠酸可多加一點梅蓉，相反加多少許糖 Wow, 不得了！很醒胃，皮和肉夠腍但仍保持嚼口...梅子肉很出色呢！薑片沒有辣味...正!
TIPS
1. 没有焗爐，可在火爐上煮，水份要加多一點，用細火煮約1小時，熄火焗到豬手涼再開火煮一陣，再熄火焗，以確保豬手夠腍但汁不會過杰。
2. 若使用壓力煲，爆完豬手後，轉入壓力煲但時間不要太耐，之後上火收汁。
3. 值得推介荃灣悅和醬園的醬油及片糖。
4. 梅子可在日系超市購買，若買原粒裝則用已去核2粒。
go to http://ritalp.blogspot.hk/2015/03/slow-cook-pigs-feet-in-umeboshi-sauce.html?m=0
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