慢煮醬油白豚豬腩卷 2020 年 01 月 27 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印 0 1 2460 請稍等. 請稍等. 新年飯餸用慢煮方法泡製,到時只需加熱輕輕泡製就可以了,簡單方便。 食材 (7-8人) 1小時以上 食材 白豚豬腩卷 一卷 碎冰糖 150g 生抽 250克 老抽 2湯匙 水 150g 薑片 5片 蔥段 幾棵 乾蔥頭 3粒 蒜頭 3粒 玫瑰露酒 2湯匙 花椒 1茶匙 八角 2粒 1洗乾淨後抹乾水份,介上坑紋,撒上海鹽和搽上少許玫瑰露,醃半小時,用肉針固定或用麻線扎實,再準備其他材料。 2可用鑊煎香表面,或空氣炸鍋炸190度15分鐘。 3先用少許油爆香薑、蒜、乾蔥和蔥,爆出香味再加入生抽 、老抽和冰糖,直至冰糖溶化。 4冰糖溶化加入腩卷上色,再加入其他材料。 5豬腩卷放入真空膠袋,然後倒入巳攤凍的豉油醬料,最後抽真空封口,慢煮溫度82度18小時,完成慢煮後醬汁加熱收汁。 6淋上巳切片的腩片。 TIPS 文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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