蛋白炒鮮奶
2016 年 04 月 12 日發佈 我的C家廚房！Bon Appétit
列印
「炒鮮奶蛋白」鮮奶不單止香，而且使蛋白更加嫰滑，再配上意大利的巴馬火腿，鹹鹹香香，好像更勝金華火腿，烤過的松子仁，令道味道再推多一層。
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1巴馬火腿煎香切碎備用。
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2蛋白、牛奶、糖、生粉水與上湯混合拌勻。
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3把蛋白液分開大約三份，然後中火下鑊去炒，每炒起一份便盛起，之後再炒第二份，再第三份。（這樣分開三份去炒，目的是避免蛋白炒太久會過老）眼見已熟的盛起便可，每次下蛋白液前，記得再次拌勻以免生粉水沉澱。
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4最後把巴馬火腿碎、松子，放上蛋白牛奶面便可以了。
TIPS
若果想更香濃可多加少許鮮忌廉。
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