荔灣艇仔粥
-
1將水發魷魚放在鍋裡, 加清水和少許鹽, 沸煮兩分鐘取出, 用清水沖過, 切成絲。
-
2砂爆豬皮洗淨, 浸在一鍋水裹, 加薑、蔥及少許鹽, 沸煮三分鐘取出,在冷清水中浸1小時或以上, 取出切成絲。
-
3鑊中放入花生，加入1量杯油，用小火炸至微黃, 取出放涼, 備用。
-
4開中火燒熱鑊中的炸油, 將乾米粉分批逐少放入, 炸至鬆起, 撈出瀝油。
-
5碎牛肉加入醃料, 拌入炸過的米粉中, 用手捏勻。
-
6鯇魚肉切薄片, 用少許油拌勻, 備用。
-
7在各人碗中, 分別放入適量的豬皮絲、魷魚絲、碎牛肉, 再鋪上魚片和薑絲。
-
8將白粥煮沸, 加鹽調味，用勺將白粥滭入碗中, 放上炸花生和蔥花, 即可。
討論 暫時沒有留言。