荔灣艇仔粥
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1瑤柱清水浸1小時 -
2豬皮，水尤魚鬚滾水拖10分鐘 -
3豬皮切絲，水尤切段 -
4煲滾清水1350ml，米洗淨加入少許油拌勻，加入煲內 -
5皮蛋加入300ml水，打成皮蛋水 -
6打好的皮蛋水加入煲內 -
7加入瑤柱及薑絲 -
8水滾轉小火煲約60-70分鐘至米成米花 -
9免治牛肉加入醃料 -
10攪拌成漿狀，靜置30分鐘 -
11米粉大滾油炸脆 -
12揸碎脆米粉，放入免牛內拌勻 -
13鯪魚滑加入醃料，攪打至起膠 -
14粥煲好後加入豬皮，水尤魚鬚 -
15免牛加入粥內攪散 -
16鯪魚滑唧出球形加入粥內煮熟 -
17碗底加入魚片，倒入滾粥，撤上蔥花即成
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