辣腸包
係759買左隻辣味司華力腸, 就咁煎我唔鍾意佢肉質丸淋, 所以打算整包黎做餡.
其實呢個腸既味道唔錯, 整完包出黎效果就好似PIZZA味咁!
另外今次我清埋屋企個包高粉, 點知差30克先夠, 咁就膽粗粗地試下加D低粉去睇下效果… 點知… 真係出奇地好….(其實我都唔知係因為用低溫發酵定係用左低粉, 所以撞到彩!!!)
其實呢個腸既味道唔錯, 整完包出黎效果就好似PIZZA味咁!
另外今次我清埋屋企個包高粉, 點知差30克先夠, 咁就膽粗粗地試下加D低粉去睇下效果… 點知… 真係出奇地好….(其實我都唔知係因為用低溫發酵定係用左低粉, 所以撞到彩!!!)
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1將材料 1-6 拌勻成麵團
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2加橄欖油, 搓至麵團光滑
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3撻到拉開有透光薄膜
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4放保鮮盒, 再用保鮮袋札好放雪櫃發酵1日
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5當第2日要整包個陣就由雪櫃最出麵糰, 等15分鐘至麵糰回溫
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6呢個時間就將司華力腸放入180 度焗爐, 慢烤至熟, 切成12條長條備用
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7取出麵團, 排出空氣, 將麵團平均分3份, 搓成橄欖型, 卷住腸仔, 再進行第2次發酵
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8撖成長塊, 將腸仔條平均舖上並卷起, 大力壓住摺口位, 以防第2次發酵會爆開
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9係盤底掃上橄欖油, 將已造型既包放上滾動並灑上香草進行第2次發酵
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10完成第2次發酵後, 放入已預熱焗爐焗170 度, 20 分鐘
TIPS
1. 橄欖油可以牛油, 菜油取代
2. 唔用腸, 可以用餐肉, 火腿, 煙肉取代
2. 唔用腸, 可以用餐肉, 火腿, 煙肉取代
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