水晶雞

2015 年 06 月 20 日發佈 莞荽的娘 列印
水晶雞
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有別油蔥雞的做法，多了清爽與雞凍的口感，是炎炎夏日必學菜色之一。

食材 （1-2人） 30分鐘內

    • 食材
    • 去骨雞腿或無骨雞腿 1隻
    • 調味
    • 柴魚粉、鹽 1茶匙
    • 醃料
    • 鹽、米酒 適量
  • step1: 雞腿肉斷筋
    1雞腿肉斷筋
  • step2: 抹上<span class="group_3">醃料</span>醃約5分鐘入味
    2抹上醃料醃約5分鐘入味
  • step3: 接著將雞腿肉捲起來(就像捲壽司)
    3接著將雞腿肉捲起來(就像捲壽司)
  • step4: 再用鋁箔紙將雞腿肉捲起(像是烤肉包玉米的捲)
    4再用鋁箔紙將雞腿肉捲起(像是烤肉包玉米的捲)
  • step5: 兩邊轉緊即可
    5兩邊轉緊即可
  • step6: 如果雞老闆有把去骨後的骨頭留給你的話~可以裝入碗放入<span class="group_2">調味</span>一起蒸(沒雞骨的可以省掉這步驟，直接跳到11)
    6如果雞老闆有把去骨後的骨頭留給你的話~可以裝入碗放入調味一起蒸(沒雞骨的可以省掉這步驟，直接跳到11)
  • step7: 我上面放雞腿肉、下面用放雞腿骨蒸高湯，入大同電鍋~外鍋半杯水(量米杯)蒸好再悶10分鐘
    7我上面放雞腿肉、下面用放雞腿骨蒸高湯，入大同電鍋~外鍋半杯水(量米杯)蒸好再悶10分鐘
  • step8: 取出雞腿肉，泡入冰水中(我是將水預放冷凍，這樣就省下拿冰塊的步驟)
    8取出雞腿肉，泡入冰水中(我是將水預放冷凍，這樣就省下拿冰塊的步驟)
  • step9: 取一封口袋(或是碗)，將雞腿肉、雞高湯放入冰箱，約中午放晚上就可以吃了~食用前，再拿出來切片
    9取一封口袋(或是碗)，將雞腿肉、雞高湯放入冰箱，約中午放晚上就可以吃了~食用前，再拿出來切片
  • step10: 超受歡迎的醉雞實在不適合家中小人兒食用，所以我改了最清淡的水晶雞，想不到一隻根本不夠吃(囧) 如果懶得捲肉~可以直接把肉放入碗中蒸熟，步驟都差不多^^
    10超受歡迎的醉雞實在不適合家中小人兒食用，所以我改了最清淡的水晶雞，想不到一隻根本不夠吃(囧) 如果懶得捲肉~可以直接把肉放入碗中蒸熟，步驟都差不多^^
  • 11無骨頭的作法~簡單來說!將蒸好雞腿肉倒出高湯接著放入調味然後裝入袋子或碗冰入冰箱即可
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