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牛油小餐包

2015 年 04 月 01 日發佈 老孫妮可 列印
牛油小餐包
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請稍等. 請稍等.
純發酵奶油製做的小餐包.不含反式脂肪.口感細緻.軟綿.鹹甜的口感.散發著濃濃奶香.

食材 (5-6人) 1小時以上

    • 食材
    • 高筋麵粉 250g
    • 低筋麵粉 50g
    • 總統牌奶油 120g
    • 糖 30克
    • 鹽 1小匙
    • 牛奶 120g
    • 速發酵母加溫水 10cc
    • 全蛋 2顆
    • 全蛋液 刷表面
  • 1所有材料到入鋼盆拌勻
  • 2攪拌到麵團光滑.開始用手揉捏.拍打約10分鐘到麵團出筋性到拉長能透光
  • 3放室溫60-90分發酵至兩倍大
  • 4麵糰和奶油分割成小塊
  • 5包入麵團.收口要捏緊.烤的時候奶油才不會炸出來
  • 6預熱烤箱1分鐘.利用烤箱的餘溫來二次發酵約30分
  • 7胖嘟嘟的麵糰.刷上一層蛋液就能準備進烤箱囉
  • 8預熱180度烤20-25分(視烤箱狀況不同調整) 香噴噴 今天就暫時忘記熱量吧
TIPS
鹽巴和酵母要分開放.避免影響麵糰發酵

Tags:

  • 牛
  • 低筋麵粉
  • 餐包
  • 高筋麵粉
  • 牛奶
  • 牛油
  • 全蛋
  • 小餐包
  • 全蛋液

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老孫妮可
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