牛油小餐包 2015 年 04 月 01 日發佈 老孫妮可 列印 0 3 1573 請稍等. 請稍等. 純發酵奶油製做的小餐包.不含反式脂肪.口感細緻.軟綿.鹹甜的口感.散發著濃濃奶香. 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 高筋麵粉 250g 低筋麵粉 50g 總統牌奶油 120g 糖 30克 鹽 1小匙 牛奶 120g 速發酵母加溫水 10cc 全蛋 2顆 全蛋液 刷表面 1所有材料到入鋼盆拌勻 2攪拌到麵團光滑.開始用手揉捏.拍打約10分鐘到麵團出筋性到拉長能透光 3放室溫60-90分發酵至兩倍大 4麵糰和奶油分割成小塊 5包入麵團.收口要捏緊.烤的時候奶油才不會炸出來 6預熱烤箱1分鐘.利用烤箱的餘溫來二次發酵約30分 7胖嘟嘟的麵糰.刷上一層蛋液就能準備進烤箱囉 8預熱180度烤20-25分(視烤箱狀況不同調整) 香噴噴 今天就暫時忘記熱量吧 TIPS 鹽巴和酵母要分開放.避免影響麵糰發酵
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