炸滑豆腐
之前再外面食過滑滑炸豆腐， 好想試下整比愛食豆腐嘅老公試下。 因為豆腐本身水份多， 所以我用咗乾炸料， 因為出面食的炸豆腐很金黃， 我就加咗小小吉士粉去加色， 不過如果屋企無就可免。
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1準備乾炸料 : (所有材料預先攪勻): 生粉4湯匙 / 幼鹽1茶匙 / 胡椒適量 / 吉士粉1茶匙 （加色用，可免）
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2豆腐脫盒後最好在室溫放1-2小時，待多餘水份流出
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3將豆腐切成小件， 然後 小心用廚紙吸乾水份
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4將豆腐放入炸料中， 四面均勻沾上炸料。 中火燒滾油， 小心投入豆腐， 炸至微黃， 上碟前開大火迫出多餘油份及至豆腐乾身便可。
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5小心撈起放廚紙上略吸油份便可上碟。
TIPS
1）豆腐本身會出水， 豆腐脫盒後最好在室溫放1-2小時，待多餘水份流出
2）可能火力同酒樓有別此，菜必要立即進食 ，否則放耐咗就會開始潮濕, 會失去香脆口感。
2）可能火力同酒樓有別此，菜必要立即進食 ，否則放耐咗就會開始潮濕, 會失去香脆口感。
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