不用油炸健康簡易紅燒豆腐 2016 年 07 月 22 日發佈 Ada Fong 列印 1 15 21700 請稍等. 請稍等. 紅燒豆腐係傳統好食的一道眾所週知的餸，一般需要油炸，為了健康，在家就簡單地做算了，還有豆腐不易爛的竅門，就是加D鹽。 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 板豆腐 1舊 蝦仁 幾粒 冬菇 2粒 調味 鹽 1茶匙 蠔油 1茶匙 生抽 1茶匙 豆板醬 2茶匙 面豉醬 2茶匙 胡椒粉 1茶匙 糖 1茶匙 生粉 3茶匙 1豆腐用水加鹽浸3O分鐘，用廚紙索乾水份，切開幾舊，冬菇浸軟加鹽油糖蒸10分鐘切絲，蝦仁汆水，加鹽油胡椒粉醃味。 2用小許生粉均勻放落豆腐表面，熱鑊落3湯匙橄欖油，煎至一邊金黃色，要有耐性，不要過早反轉豆腐，再煎另一邊至金黃。 3鏟起豆腐放一邊，用油爆香薑片，蒜片，蔥，加豆板醬，面豉醬，蠔油，水(或雞湯)一碗，煮滾，加冬菇絲，豆腐，蝦仁，小心兜幾下(防整爛豆腐)，落埋茨汁oK食得。
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