馬鈴薯雙嬌咖哩烘蛋
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1將香菇及兩色甜椒，洗淨後切成細碎狀備用 先將雞蛋在另一個小碗中打散備用 -
2馬玲薯洗淨後去皮蒸至熟軟後壓成泥備用 -
3在平底鍋內放入適量的無鹽奶油後稍稍轉動鍋子，儘量讓奶油沾到鍋子內面的每一個地方，之後再放入兩色的甜椒及香菇炒至香味出來且熟透 -
4再將巳拌炒過的雙色甜椒及香菇末倒入馬玲薯泥中稍加攪拌之後，再依個人喜好放入１－２匙的咖哩醬及適量的香菜末，再仔細拌匀後倒入巳打散的蛋液拌匀 -
5倒入適量的油在剛才拌炒蔬菜的平底鍋，再巳拌匀的材料倒入鍋內煎至蛋液凝固成形；第一面使用中大火約需要５－６分鐘（需注意火喉才不會燒焦） -
6待第一面巳煎至蛋液定型凝固之後，使用一個平盤放在鍋面上方 之後再將平底鍋倒扣讓烘蛋保持外型完整後 -
7將平盤靠近鍋邊後滑入鍋內，再續煎另一面至上色且蛋液凝固即可 煎第二面時就要改用小火才不會焦掉 -
8盛盤後再灑上喜愛的香菜末即可食用 因為使用的牛頭牌咖哩醬，巳有完整的調味 所以建議不用再外加蕃茄醬之類的就很好吃囉！
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