紅燒烏魚 2016 年 03 月 07 日發佈 vickeywei 列印 0 0 1648 請稍等. 請稍等. 腥味較重的烏魚改用紅燒的方式料理會更美味 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 烏魚 一尾 鹽巴 適量 蔥 ２根 大蒜（切片） ３瓣 辣椒（可放不不放） １條 醬料 米酒 ２大匙 醬油 １大匙 糖 １小匙 水 適量 黑醋 １大匙 味碄 ２大匙 1先買回來的烏魚洗淨之後去頭寺尾之後，將烏魚切成塊狀，抹鹽備用 2熱鍋之後倒入適量的油再將烏魚平放在鍋內煎至兩面微焦 3先將煎好的魚塊撥至一邊，另一邊放入蔥段及蒜片仔細炒至香味出來 讓魚塊可以吸收爆香後的香氣之後，先將魚塊盛至燒鍋 4盛起魚塊之後加入米酒／醬油／糖／水／黑醋／味碄之後 再仔細的拌煮至所有調味混合 5接著再將醬汁倒至巳裝魚塊的燒燒鍋內，蓋上鍋蓋續煮約５分鐘 使魚塊可以吸收醬汁 6香氣四溢的紅燒烏魚就完成了，魚肉軟嫩，湯汁拌飯也很好吃！
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