香煎黃金北海道帶子伴檸檬汁
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1先將帶子解凍, 若是真空包裝袋, 原袋未開封浸少許水, 不要將原隻帶子泡水, 走失味道 解凍後, 將帶子輕輕過水 (或刪去此部份), 用廚房紙將整隻帶子徹底印乾水份備用
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2在帶子兩邊掃上橄欖油或在易潔鑊中加油
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3燒熱易潔鑊, 中大火加入帶子香煎一邊約1分半鐘, 金黃色後再反轉, 優質的帶子基本上不用太多海鹽和黑楜椒也很鮮味, 視乎個人口味, 香煎兩邊後灑上海鹽及黑楜椒碎, 上碟即成
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4原鑊子加入牛油, 細火加熱至牛油溶化, 期間不停攪均
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5再榨入檸檬汁攪均關火即成, 喜歡的可以加入香草, 如pasley 味道更突出 (由於家中小朋友多不愛香草味 所以沒有添加)
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6將汁加入帶子中即成 我分成2碟, 一碟有汁一碟無汁 各人喜歡呢
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