家常版清湯牛腩

2016 年 02 月 17 日發佈 列印
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清甜不膩的湯底，鬆軟入味的牛腩和蘿蔔都令我着迷, 在家嘗試煮一個簡易版的清湯腩, 冬天最喜歡熱呼呼的菜!

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 牛腩 2磅
  • 白蘿蔔 1條
  • 牛清湯 500ml
  • 水 500ml
  • 紹興酒 1湯匙
  • 冰糖 1.5湯匙
  • 八角 適量
  • 花椒 適量
  • 香葉 4片
  • 薑 5片
  • 蔥 適量
  • 1

    放上蔥段就完成，可以配麵條或白飯進食

  • 2

    落油入鍋中，爆香薑片，放入牛腩略煎，然後加入紹興酒煎香

  • 3

    加入牛清湯和冰糖，煮滾後加入八角，花椒和香葉

  • 4

    加蓋煮30分鐘，熄火焗30分鐘，再重複多做一次

  • 5

    打開蓋，耐心地隔油

  • 6

    白蘿蔔去皮，切塊，放入煲中，加水，大火煮滾

  • 7

    加蓋煮30分鐘，熄火焗30分鐘

  • 8

    把牛腩洗淨，跑活水，切厚片備用

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