賀年糕點--家鄉蘿蔔糕
家鄉蘿蔔糕的特色是將部份蘿蔔切粗條，其餘的配料切細粒，比坊間的蘿蔔糕有更豐富的層次感。
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1將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟，待冷後切小粒。
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2將蘿蔔去皮，1/3蘿蔔切粗條，其餘蘿蔔刨絲(刨出來的水粉不倒去)。
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3將所有材料切成小粒，放入鑊中爆香。
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4加入蘿蔔絲與臘肉炒至軟後，加入調味料拌勻。
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5將粘米粉與鷹粟粉拌勻後，與煮好的蘿蔔水拌勻成槳糊狀。
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6將蘿蔔絲加進粉槳中。
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7將粉槳與蘿蔔絲徹底拌勻。
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8將蘿蔔粉槳倒入盆中，在糕面放上少許臘肉。
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9將糕放入水波爐中或滾水中，蒸約50分鐘，用牙籤插入糕中，若沒有粉槳黏著，灑上芝麻及蔥花即可。
TIPS
- 以上份量可制5底大長錫紙盆，1底小長錫紙盆。
- 可按個人喜好加入更多胡椒粉。
- 錫紙盆可於膠袋批發店舖購買。
- 長型錫紙盆會更易切開，蒸糕時更方便。
IG: www.instagram.com/cookpattern/
Blog: www.cookpattern.blogspot.hk/
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