桂花馬蹄糕

2016 年 02 月 05 日發佈 列印
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賀年食品又點少得清甜美味的馬蹄糕呢 加入桂花清香 口感QQ 暖吃很滋味呀

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 馬蹄 10-12粒
  • 馬蹄粉 1盒250g
  • 吉士粉 12g
  • 水 450g及1100g
  • 冰糖 350g
  • 桂花糖 20g
  • 1

    馬蹄先去皮沖洗乾淨再切小粒備用

  • 2

    將馬蹄粉加入450g水中用膠刮攪勻至粉粒溶化

  • 3

    再將粉漿過篩1-2次至幼滑

  • 4

    再加入吉士粉攪勻備用

  • 5

    將1100g水注入鍋子中加熱, 水滾後加入冰糖粒煮至溶化, 再加入桂花糖同煮約1-2分鐘

  • 6

    再加入馬蹄粒粒煮約3-4分鐘至滾起,關火

  • 7

    將馬蹄粉漿水攪勻後快手撞入煮滾的糖水中, 並快手自勻成粉狀

  • 8

    在模具上塗上一層薄薄的油, 將粉漿加入, 煲水滾起後,加入蒸架,將模具連粉漿加入大火蒸35-40分鐘即成

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