自製酸菜 2016 年 02 月 03 日發佈 香港好廚娘 列印 1 1 1728 請稍等. 請稍等. 這個方法是奶奶教我的，真的比外面買的還要好吃。 食材 （9人以上） 1小時以上 食材 白菜 五斤 35度以下溫開水 3升 調料 鹽 五勺 糖 十勺 菌粉 一包 1大白菜去除老葉子，切成兩半或者四瓣 2燒開一鍋水（要多餘3升），取出3升晾涼至溫加入菌粉，五勺鹽，十勺糖攪拌勻。利用鍋裡的沸水將大白菜焯水30——60秒後放到無油處晾涼 3將燙好晾涼的大白菜放入容器中，再倒入益生發酵汁，用機器附帶的壓菜板壓實 4蓋好容器，放入韓嫲妮酸菜機中。接通電源，選擇酸菜功能。發酵75小時 575個小時後，酸菜就好了。很酸爽而且沒有其它別的味道。 TIPS 事先把所有要用到的工具都去油處理
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