懶人版好味正宗川味酸菜魚(圖文版)
2015 年 12 月 10 日發佈 GaiaKitchen
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自己做既水煮魚,慳錢之餘又放心,吾洗食街外既萬年油.材料也不難找,不能吃辣的話更可以選擇不放辣椒.
更多食譜可到:
https://www.facebook.com/Gaia-Kitchen-2廚梁-950407525019757/
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1準備材料：魚起骨，肉切片(鹽、生粉、燒酒醃下先),酸菜切條。 調味：花椒、干辣椒、泡椒、蒜、姜、麻椒油、鹽、糖、雞粉。
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2落油輕輕爆下花椒同干辣椒。
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3再落蒜、姜稍爆一陣。
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4放埋酸菜炒至發白。
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5落水同魚骨滾一陣。
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6滾到魚熟同酸菜味出咗之後，放小小鹽、雞粉、糖…
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7就可以逐片放埋魚片落個湯度(收細火)，吾好攪，好似圖中一樣輕轉輕手將啲魚片撳落個湯度，至熟。 上碟，淋上藤椒油就可以享用啦!!!
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8上碟，淋上藤椒油就可以享用啦!!!
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9起筷~
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