酸菜魚
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1生魚起肉切片，骨位斬件，分開兩個碟放，兩碟都用鹽，胡椒粉，生粉，麻油少少醃，臨煮前10分鐘先放薑粒醃因驚魚肉梅 -
2酸菜浸半個鐘，切細件，乾鍋炒乾身備用
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3爆香蒜頭，薑片，花椒，野山椒，之後放酸菜一起炒香後放水/雞湯滾15分鐘，再落魚骨（如想湯底香d可將魚骨煎香）一起滾起後撈起放碗
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4之後就落魚片滾20秒到（睇你中意幾熟）後即可
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5最後將辣椒乾，花椒放碗,燒滾油後淋上，出味後倒落酸菜魚上即可😍😍😍😍
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