夠酸夠辣酸菜魚
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1草魚腩清洗淨（肚位黑色部份需刮乾淨否則會腥），切件洗淨瀝水，放入啤酒，鹽，胡椒粉，生粉，蛋白拌勻醃25分鐘
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2酸菜切段，花椒粒壓碎，乾辣椒，野山椒切粒，薑切片，薯粉浸軟備用
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3倒入花椒油爆香乾辣椒，花椒粒，野山椒，薑，蒜蓉
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4加入酸菜一齊兜炒3分鐘，裝起備用
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5放少許油，兜炒草魚至半熟
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6隨後加入剛做起既酸菜底，大火加水至蓋滿材料，加入配料：芽菜，鮮腐竹，薯粉滾起熄火
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7最後，加荽茜在上面，食得( ´▽｀)
TIPS
平時食譚仔都食大辣，唔喜歡太辣可以自行減辣的部分
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