糯米年糕

2016 年 02 月 01 日發佈 列印
糯米年糕
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自製糯米年糕,非常贊,以後都不需要去超市買來吃了。

食材5-6人 1小時以上

    • 食材
    • 糯米粉 300克
    • 粘米粉 200克
    • 340克
    • 沙拉油 2小匙(加不加都行)
  • 1糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆裡
  • 2用340克溫水和麵,和到這種樣子時,下兩小匙沙拉油再繼續揉。
  • 3麵團揉至光滑,分成4個小劑,手掌抹點沙拉油把每個小劑子搓成條狀。
  • 4全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘(中小火就可以)
TIPS
加粘米粉是為了不粘手,好操作,這樣做的年糕不夠勁道,因為沒有用力敲擊,只是活成麵團就上鍋蒸了,要想提高口感,唯一的辦法是切的厚點,不要用水燜,用煎的方法炒年糕,口感提升很多,這是本人炒制以後得出的結論,大家不妨一試。

注:(菜譜中的配方比例已 有改動,認為這樣的配比口感略有提升,大家按這個比例做一定可以)

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