金栗白玉紅豆沙

Name: 金栗白玉紅豆沙
Yield: 5-6人
Ingredients: 250克 紅豆(我用北海道十勝紅豆); 半磅 栗子; 一角 陳皮; 適量 冰糖; 120克 糯米粉; 2湯匙 白砂糖; 適量 暖水

2016 年 01 月 22 日發佈列印

金栗 + 白玉(糯米小丸子) + 紅豆 <----呢個組合真係真係真係好鬼match 哩~~

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食材（5-6人） 1小時以上

1紅豆先用清水浸過夜，第二天隔水放進雪櫃冷藏3-4小時。栗子去殼去皮後，切開至自己喜愛的大小，備用。陳皮略浸水後刮去果囊備用。
2燒熱一鍋滾水(約3公升)後，放入陳皮及紅豆(直接從雪櫃取出下鍋)，待再次大滾後，轉中小火蓋上煲蓋，慢火煲約1小時；之後放入栗子粒繼續煲約30分鐘至紅豆起沙。期間偶爾攪動紅豆以避免黏鍋。
3在等待紅豆沙起煲好的期間，將糯米粉及白砂糖拌勻，然後加入適量暖水搓成柔軟光滑的粉團(注意：加暖水的時候要逐少遂少地加，以免粉團過濕)，之後再搓成長條狀，並切成細粒，再搓成小丸子大小。燒熱另一小鍋水，加入糯米小丸子，將糯米小丸子煮熟，撈起備用。
4待紅豆沙煲好的時候，下適量冰糖調味，並放入糯米小丸子一起伴食。