黑糯米蓮子紅豆沙
2017 年 11 月 16 日發佈 Elaine袁太廚房
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咁有益同美味的糖水 , 唔知大家有冇興趣來一碗呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/11/blog-post_16.html
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1將浸好的紅豆用水沖一沖洗及瀝乾 , 黑糯米亦用水沖一沖洗及瀝乾
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2果皮刮去囊撕成細片
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3將紅豆放入煲內加入約50ml水拌炒紅豆數分鐘至收乾水份
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4再加入第二次水(同是50ml) , 繼續用中火炒至水份收乾
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5再放入黑糯米 , 果皮及適量水拌勻
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6先用中火煲15分鐘 , 去掉面上泡泡 , 蓋上蓋轉慢火煲1小時至黑糯米及紅豆腍身
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7期間小心滾瀉
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8期間將蓮子加水浸過面靜待30分鐘 , 再用水沖一沖洗及瀝乾
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91小時後將已煲至腍身的紅豆盛起(只盛起1/3份量就可以) , 用匙將紅豆壓成蓉
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10再放回煲內 , 再加入蓮子拌勻蓋上蓋繼續用慢火煲30分鐘
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11最後加入冰糖拌勻轉用中火煮至溶 , 熄火焗30分鐘即可
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