中韓法創意簡單紅豆沙【真空煲/電飯煲煮法】
飯桌上也偶爾出現蓮子陳皮紅豆沙，但大家有無想過當紅豆沙搭上韓式年糕和法國鮮忌廉的味道是怎樣的呢？
MayMay 不喜歡沉悶的，但又怕麻煩，所以喜歡改良食譜，嘗試在平凡簡單的煮意生活裏尋找不平凡的味道。。。今次和大家分享創意紅豆沙，希望大家也喜歡啊！^~^
MayMay 不喜歡沉悶的，但又怕麻煩，所以喜歡改良食譜，嘗試在平凡簡單的煮意生活裏尋找不平凡的味道。。。今次和大家分享創意紅豆沙，希望大家也喜歡啊！^~^
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1紅豆洗淨浸水，最少4小時，最好浸過夜。陳皮浸軟洗刮去白色的囊，切絲。
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2白蓮子浸水至軟身（約30分鐘），去芯（否則會苦的）。1/4杯白米洗淨
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3韓式年糕切小粒，備用，煮起來就像小湯圓的，方便生活繁忙的懶人啊！^～^
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4電飯煲煮法： 放紅豆、白米、凍水、陳皮下電飯煲，按「湯/粥/嬰兒粥」鍵，煲大約1-1.5小時，間中要攪拌一下免黏鍋；焗30分鐘；下白蓮子，按「快煮」，煲至大約30分鐘才下冰糖、韓式年糕粒，攪拌至糖全溶，焗10分鐘
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5韓式年糕煮至浮起就代表熟，但MayMay 覺得要焗一焗才夠煙韌的，食之前可按個人口味加鮮忌廉（忌廉是之前整蛋糕時用剩的，這樣就不會浪費了）也可以用淡奶 / 煉奶 / 椰漿/ 雪糕代替的
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6真空煲煮法： 放紅豆、白米、凍水、陳皮下煲，大火煮滾轉中小火，煲蓋與煲之間用筷子留一道罅隙，以防滾瀉，煲20分鐘，間中要攪拌一下免黏鍋，放回真空煲焗1小時；下白蓮子大火煲滾轉中小火，煲20分鐘，再放回真空煲焗1小時，下冰糖、韓式年糕粒，煮至糖全溶，焗10分鐘
TIPS
1.陳皮要凍水落，蓮子記得去芯，就不會苦，用白蓮子會比較香的
2.加白米能增加稠度，令糖水軟綿綿
3.MayMay 認為煮紅豆沙來說，真空煲比電飯煲效果更佳，但要小心滾瀉（電飯煲不用睇火，也不會溢出來的）
2.加白米能增加稠度，令糖水軟綿綿
3.MayMay 認為煮紅豆沙來說，真空煲比電飯煲效果更佳，但要小心滾瀉（電飯煲不用睇火，也不會溢出來的）
![[陳皮桃膠紅豆沙]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/39/90/2667414836286553990_thumb.jpg___101_74 "[陳皮桃膠紅豆沙]")
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