黑糯米蓮子紅豆沙
2016 年 11 月 11 日發佈 Elaine袁太廚房
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咁有益同美味的糖水 , 唔知大家有冇興趣來一碗呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/11/blog-post_11.html
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1紅豆放入大碗內用水清洗兩次後加水浸過面靜待5小時 (或可浸過夜)
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2浸好的紅豆再沖洗多次及瀝乾 , 黑糯米亦用水沖洗及瀝乾 , 果皮沖洗刮去囊撕成細片
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3將紅豆放入煲內用中火炒數分鐘 , 加入約50ml水拌炒紅豆至收乾水份
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4再加入第二次水 (同是50ml) , 繼續用中火炒至水份收乾
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5再放入黑糯米 , 果皮及適量水 , 拌勻用中火煲15分鐘後 , 去掉面上泡泡
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6蓋上蓋轉慢火煲1小時至黑糯米及紅豆腍身 (期間要定時睇火 , 小心滾瀉)
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7蓮子沖洗乾淨 , 加水浸30分鐘
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81小時後將已煲至腍身的紅豆盛起 (只盛起1/3份量就可以) , 用隔篩整成紅豆蓉狀
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9再放回煲內 , 再加入蓮子拌勻蓋上蓋繼續用慢火煲30分鐘
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10最後加入冰糖拌勻轉用中火煮至溶 , 熄火焗30分鐘即可
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