海膽炒飯
用上一整板海膽來炒飯，
這個做法令炒飯除了香氣，
還可實在的吃到海膽和雞蛋，
感覺奢侈但吃下去非常滿足。
滿口都是來自海洋的鮮味。
更多食譜及空服員的飲食買物誌請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
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還可實在的吃到海膽和雞蛋，
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1燒熱油鑊，將1/3份量的海膽用慢火煎香。
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2將雞蛋打散，加入1/3份量的海膽打匀。如有需要可加白胡椒粉。再次燒熱油鑊，倒入一半雞蛋炒成滑蛋，盛起備用。
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3燒熱油鑊，加入白飯炒散。加入餘下的一半蛋液快手炒匀，讓每粒飯粒都沾上蛋香。加入已炒好的滑蛋炒匀，加鹽調味。
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4加生抽調色和增加香氣。最後加入已煎香的海膽炒匀，喜歡的也可加入葱花一起拌炒。
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5上碟時將剩餘的1/3份量海膽刺身鋪在飯面，另可用海苔碎作裝飾。
TIPS
1. 海膽提議先試味。我用了智利急凍海膽，帶腥，不夠甜，所以拌勻海膽與蛋液時也同時加入了白胡椒粉辟腥。如果海膽夠鮮甜就不用了。
2. 炒飯時也可加入切碎的菜芯莖或生菜絲之類一起炒增加口感。但因為我有一個不吃蔬菜的朋友，所以也就省略了。
2. 炒飯時也可加入切碎的菜芯莖或生菜絲之類一起炒增加口感。但因為我有一個不吃蔬菜的朋友，所以也就省略了。
![[至愛碟頭飯]～福建炒飯](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/201802/66/x29980-1519641512_thumb.jpg___101_74.pagespeed.ic.MBJ8w-uj-_.jpg "[至愛碟頭飯]～福建炒飯")
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