朱古力粒軟曲奇

1先把牛油回溫至室溫，用手指按下去會有凹陷的手指印，然後放在mixing bowl中攪至順滑備用。 加入白糖和黃糖打至脹身(light and fluffy)和啡白色，牛油糊不會再漿住whisker，過程3-5分鐘。

2然後分2-3次加入已混好的雞蛋液和雲尼拿精油，攪拌至蛋液被牛油糊完全吸收便可以加入下一次。 預先把中筋麵粉、蘇打粉和鹽拌匀，然後分3次加入牛油蛋糊中。此時要換上刮刀(spatula)協助，用切拌(fold and cut)的方法去把粉類和油類混合好(影片中有解釋如何混合)。見到牛油糊把粉類濕潤(moisten)後，就可以再加入粉。

3當油粉完全混合後，可以加入朱古力粒，攪拌數下令每個角落都有朱古力粒。 把混合物蓋上保鮮紙後，雪入雪櫃至少30分鐘，最多放雪三天，用剩的麵團可以放入雪櫃。

4取一個乒乓球般大小的曲奇麵團roll成波波，再稍微壓扁，放上鋪好牛油紙的焗盤上。 用預熱了190度的焗爐(最少預熱10分鐘)焗10至12分鐘(視乎焗爐的火力和脾氣)，總之看到有擴散開(spread)、膨脹了和表面金黃色即可。

5出爐後先放置5分鐘(剛出爐曲奇表面是軟的)，然後轉移至涼架上放至完全涼透。涼透後，曲奇表面應變得硬脆。

6曲奇涼透後，放入密實盒保存即可。 曲奇隔日吃或放入雪櫃後，口感會變得更鬆軟和煙un。 這個曲奇口味偏甜，配上苦甜巧克力剛好。