DIY醃漬梅子 2016 年 01 月 01 日發佈 ivy3 列印 2 6 4665 請稍等. 請稍等. 每年4月的時候,除了桑葚和荔枝季節盛產期以外,還有青梅和青芒果陸陸續續在菜市場上出現,一向愛吃蜜餞的我有忍不住手癢的買一堆回來製作看看,雖然之前有失敗過好幾次,但還是不死心的想要DIY製作。 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 青梅 20顆 鹽巴 適量 糖 適量 水 適量 紫蘇 適量 1買回來的青梅要先稍微洗過,如果你要吃起來脆脆的,就要 挑3-4個月比較青的青梅,而且價格也會因顆粒大小而不同 ,因為顆粒小的可以做梅子酵素或是果醬,要做脆梅的話要 挑大約10元或50元硬幣大小來做。 2倒進我們一般煮菜在用的鹽巴,不用太多[適量就可以] 3稍微攪拌一下 4隔天就會變成黃色的梅子,再用水沖洗乾淨。 5再用牙籤或是尖銳的東西挑掉梅子的黑色蒂頭。 6清完蒂頭後的青梅 7如果覺得梅子還會有苦味的話,可以多泡水一天去除苦味。 8你也可以種植紫蘇來搭配梅子,讓紫蘇可以入味梅子, 我是煮了一鍋紫蘇茶來浸泡一晚。 9等隔天就將梅子裝罐以外,還準備糖漿來一塊密封,一星期後 就可以食用了。 10備註 : 因為是天然醃漬物,所以盡早食用完畢,和裝用的罐子 最好使用玻璃罐子。
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