香蒜烤春雞
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1雞解凍，清理內臟再抹乾 -
2小心把雞皮和雞肉分開，將醃料塞雞皮與雞肉之間，用手指塗勻（胸和背做法相同)，將¾醃料放在全雞皮下（胸較厚肉要多點）， -
3餘下¼醃料隻塗抹在雞的外層和雞腔內，用保鮮紙蓋好溫醃4小時 -
4新薯先蒸15分鐘至熟， 連紅甘荀，洋蔥片放在焗盤上，加入室溫軟牛油，鹽及黑椒撈勻 -
5取出雞， （如雞表面上有蒜粒要抹去否則焦了會苦）, 用綿繩將雞腿係繫好， 在雞上掃一層薄油 -
6將雞放在配菜上，（背向上) 放入預熱200度焗爐焗10分鐘， -
710分鐘後將雞反轉，繼續焗20分鐘至熟透，出爐後靜止5-10分鐘吸回肉汁後才切開食用。 (小春雞背加胸兩面共焗30分鐘便足夠。 ) -
8**烹調時間及醃料份量請按雞大小自行調節。
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