蒜香烤春雞 2018 年 02 月 21 日發佈 Owenmama 列印 4 21 6943 請稍等. 請稍等. 今次我用咗芥花籽油做代替橄欖油做醃料, 配合埋我今次特別介紹比大家的皮下醃法, 將加入芥花籽油的醃料放在雞皮與雞肉之間,有助保留水份; 令雞肉嫩滑juicy, 整隻雞充滿芥花籽油香同蒜香, 效果出奇的好 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 急凍春雞1隻 900g 醃料 芥花籽油 2湯匙 蒜肉 1.5湯匙 鹽 3/4茶匙 黑椒碎 適量 1春雞解凍, 徹底抹乾備用; 芥花籽油; 蒜蓉,與黑椒及鹽混合 2用手指小心將雞皮和雞肉分開; 用小匙將小部分小醃料放進雞髀與雞肉之間, 用手指塗勻 3將雞反轉, 重複同樣步驟 4將剩下的醃料塗勻雞的表面及雞腔內 5將雞放進膠袋內, 冷藏一夜 6焗製之前2小時前將雞取出回溫; 用繩子將雞腳 即買 重疊繫好 7抹去雞皮上的蒜蓉; 放在鋪上牛油紙的焗盤上 8將雞放進預熱200度的焗爐,焗約35分鐘 9取出,放在架上靜止10分鐘; 10充滿肉汁的香嫩烤雞完成了!
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