蜜糖蘋果烤雞
趁著快到聖誕佳節，一於來一盤香甜溫暖的蜜糖蘋果烤雞，用低温加上蘋果蜜糖牛油焗起來的雞肉特別嫩滑，在烤雞的同時，雞汁慢慢的滲透下，連帶同吸飽精華雞汁同烤的配菜也是ㄧ絕！
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1雞預先一日從冰櫃放入雪櫃解凍，解凍後拔除雜毛和切走尾端屁股並洗淨，徹底抺乾水分。
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2醃雞料先拌勻。
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3用手將醃雞料給雞充分按摩，並放雪櫃醃一晚。
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4第二日取出雞先放置室温約半小時，再放入切塊的蘋果在肚子裏，並用牙籤封口。
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5放上焗盤上，用錫紙包住雞翼 即買 位和雞髀骨位。（防烤燶）
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6放入已預熱焗爐， 130/140度先焗1.5小時，每隔半小時塗上一層蜜糖牛油(牛油和蜜糖先隔熱水座熱至溶化)
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7預備配菜 : 小型薯仔洗淨一開四。三色椒洗淨切大塊。洋蔥切塊。西蘭花洗淨切件。蒜粒。甘筍洗淨切塊。加入調味料拌勻。
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81.5小時後再放入配菜續烤約1.5小時至雞熟(甚至要加時)。(因每個焗爐爐温都不同和雞的size大小也會影響烤焗時間，請自行調節執生）。而焗最後半小時時便可拎走包住雞翼 即買 的錫紙。
TIPS
1.配菜可以按照個人喜好而自行選擇種類和份量加減。
2. Smoked Paprika即煙紅椒粉，紅椒粉製作時是置燒柴上烘乾，所以會帶有濃濃的煙薰味，可以令配菜帶有濃香的煙薰味。買時一定要留意有『Smoked』字眼，否則不是那回事。因為不是天下的Paprika都一樣味。或者如不喜歡的亦可以不加。
3.調味料中的香草蒜鹽可用改用普通鹽＋新鮮香草(如百里香、rosemary⋯⋯等）
4.每個焗爐爐温都不同，請自行調節判斷。
5.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
2. Smoked Paprika即煙紅椒粉，紅椒粉製作時是置燒柴上烘乾，所以會帶有濃濃的煙薰味，可以令配菜帶有濃香的煙薰味。買時一定要留意有『Smoked』字眼，否則不是那回事。因為不是天下的Paprika都一樣味。或者如不喜歡的亦可以不加。
3.調味料中的香草蒜鹽可用改用普通鹽＋新鮮香草(如百里香、rosemary⋯⋯等）
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