西式火雞殼濃湯
2015 年 12 月 26 日發佈 Elaine袁太廚房
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用火雞殼煲湯都係第一次 , 好喜歡這種濃濃的味道呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/12/blog-post_55.html
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1火雞殼放入煲內加入水蓋過雞殼 , 用中火出一出水
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2盛起放入大碗內沖洗去碎骨
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3南瓜切細件 , 甘旬去皮切厚片 , 薯仔去皮切粒 , 洋蔥去皮切大件 , 西芹去纖維切段 , 西芹葉留起裝飾 (可省略)
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4煲內加少許油燒熱 , 加入西芹 , 甘旬片爆香 , 再加入洋蔥炒至微軟身
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5陸續加入南瓜及薯仔拌勻
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6加入火雞穀及熱水拌勻煮滾後用中火煲15分鐘 , 轉慢火蓋上蓋煲2小時
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72小時後將火雞殼取出 , 起出雞肉回煲內加少許鹽調味拌勻
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8用中火再煲滾後熄火蓋上蓋焗30分鐘
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9盛起放入碗或杯內 , 加入西芹葉或芹菜葉裝飾 , 最後灑上少許黑胡椒粒即可
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