蕃茄薯仔大眼雞湯 2020 年 01 月 11 日發佈 蜜薯薯 列印 7 2 3265 請稍等. 請稍等. 大眼雞俗稱剝皮魚，潮州打冷的美味鮮生之一，但小的通常會用來滾啖靚湯，快來看看做法吧 食材 （3-4人） 1小時內 食材 大眼雞仔 2份 水 適量 生薑 適量 紅 蘿蔔 1條 薯仔 3個 蕃茄 4個 中芹/蒝茜 少許 米酒 適量 胡椒粉 少許 塩 少許 大地魚 1小塊 1先將大眼雞去內臟洗淨備用，蔬菜切塊備用 2將所有蔬菜與大地魚先煲出湯汁 3另一邊廂用白鑊烘薑片至焦黃 ，下凍油將大眼雞煎至金黃乾身， 贊入已煲好嘅蔬菜湯汁魚上滾出奶白色嘅魚湯 4將大眼雞魚滾到完全爛成蓉便可以用 格篩 過濾魚骨湯，放回已煲好嘅蔬菜湯汁混成一體 再次滾至出味便可以上桌享用
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