枝竹炆羊腩
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1羊腩跑活水後洗淨待用。
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2白鑊烘乾羊腩至微微焦黃。
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3下油爆香薑片,下柱候醬/羊腩醬爆香, 下羊腩炒勻。
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4加入熱水至蓋過羊腩, 下冬菇,冬荀, 馬蹄, 冰糖慢火炆大約1小時。
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5加入枝竹,再慢火炆1小時。熄火不要開蓋,焗1小時,再慢火炆半小時正至軟身,或跟據個人口味至合適軟硬度。
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6以生抽,老抽上色及調味。
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7上枱前轉入小鍋中,加入蔥段,邊加熱邊拌以唐生菜同食。
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