枝竹炆羊腩 2015 年 12 月 24 日發佈 J's Kitchen 列印 5 7 4468 請稍等. 請稍等. 我家每年冬至/團年重頭之作!!食完成身都暖笠笠!!! 食材 （7-8人） 1小時以上 食材 黑草羊 (切件) 3斤 冬荀 (去硬皮後出水切角) 1個 冬菇 (浸軟切朵) 8-10隻 馬蹄 (洗淨去皮) 8粒 枝竹 4條 蔥 (切蔥段) 3條 薑片 6片 冰糖 1塊 柱候醬/羊腩醬 4湯匙 1羊腩跑活水後洗淨待用。 2白鑊烘乾羊腩至微微焦黃。 3下油爆香薑片,下柱候醬/羊腩醬爆香, 下羊腩炒勻。 4加入熱水至蓋過羊腩, 下冬菇,冬荀, 馬蹄, 冰糖慢火炆大約1小時。 5加入枝竹,再慢火炆1小時。熄火不要開蓋,焗1小時,再慢火炆半小時正至軟身,或跟據個人口味至合適軟硬度。 6以生抽,老抽上色及調味。 7上枱前轉入小鍋中,加入蔥段,邊加熱邊拌以唐生菜同食。
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