白蘿蔔蒸釀牛肉 【XO點嚐矜貴】
2015 年 12 月 21 日發佈 AnnieLee Lee
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白蘿蔔當造，其獨特清甜無可取代，配上好友牛肉，味道當然不用說是很夾啦。無論喜歡偏清淡或較惹味的菜式，配上或濃或淡的矜貴XO醬醬汁，都可引發豐盛珍味，提升味道，增添鮮味呢！
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1白蘿蔔去皮洗淨切塊 (大約3cm)，中間用鐵羹挖去部份蘿蔔肉。剩餘蘿蔔肉切細加入免治牛肉，以醃料拌勻。 牛肉醃料：熟水2湯匙、生抽1湯匙、糖2茶匙、鹽1茶匙、黑胡椒少量 -
2釀入牛肉於白蘿蔔裡，事前可沾點生粉。 -
3隔水大中火蒸20分鐘。蒸後將蘿蔔水留起備用。 -
4調味醬汁：XO醬2湯匙、生抽半湯匙、糖2茶匙、生粉、蘿蔔水 -
5預備醬汁：下少許油爆香薑片，加入蘿蔔水。 -
6加入XO醬及其他調味料至滾起熄火。 -
7最後加入生粉水來調校醬汁質地。 -
8喜歡XO醬的話，不妨在白蘿蔔蒸釀牛肉上面先放少量。
TIPS
李錦記XO點嚐矜貴食譜比賽 -> http://www.cook1cook.com/event/LKK_XO
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