香噴噴伯爵紅茶牛油磅蛋糕
磅蛋糕（Pound Cake）意思是用相同的份量（一磅）做出來的濃濃牛油蛋糕！很少做複雜的西式蛋糕甜點，因太膩最後也吃不完！通常會做一些簡單又可當早餐又可放長一點時間，當然最重要是零失敗的蛋糕！磅蛋糕便是不二之選！裝飾一下做個簡單版聖誕蛋糕也不錯-新手或不想買太多材料一定要試試！
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1預熱焗爐至180度
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2將所有材料放置室溫
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3低筋粉和泡打粉拌勻後過篩
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4蛋糕模鋪上烘培紙
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5將蛋黃及蛋白分開
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6牛油用搞拌器打散，加入140g糖打勻
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7加入蛋黃及伯爵紅茶粉打勻
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8用另一大碗打蛋白霜。將蛋白打至起泡，分三次加入共60g糖至完全挺身
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9把混合好的低筋粉及泡打粉分三次以切拌方式與（7）拌勻
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10將蛋白霜分三次以切拌方式與（9）拌勻，當切拌第3次時將鮮奶及半份冧酒一同拌勻
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11把（10）倒到蛋糕盤中，掃平表面放入焗爐焗60分鐘
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12完成後於蛋糕表面掃上冧酒，放涼脫模即成
TIPS
- 要表面爆開得靚，焗到中段時用小刀在蛋糕面中間位置界一直線
- 測試蛋糕熟與否，可用竹籤插入蛋糕中，沒有濕的麵糊黏著為之熟透
- 蛋糕放涼才易脫模及表面才會脆口，不能心急
- 因應麵糊濃稠度自行加減鮮奶份量
- 測試蛋糕熟與否，可用竹籤插入蛋糕中，沒有濕的麵糊黏著為之熟透
- 蛋糕放涼才易脫模及表面才會脆口，不能心急
- 因應麵糊濃稠度自行加減鮮奶份量
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非常成功，非常簡易清晰的食譜
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