XO醬香煎蠔仔餅
香煎蠔仔餅係潮州人經常整既一道菜式，台灣人通常叫蚵仔煎。每家人整既蠔仔餅都有不同既風味，正宗既蠔仔餅係用上鴨蛋同蕃薯粉做餅漿、再配予魚露、胡椒粉做調味料。Sasa今次創新用上矜貴既李錦記XO醬代替魚露做蘸料。李錦記XO醬，甄選特級干貝、上等金華火腿及原隻小乾蝦等名貴食材，只須一點，立即為蠔仔增添鮮味。下個月既農曆新年唔使坐飛機，都可以一嚐既矜貴又有台灣風味既小食。
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1準備好材料
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2蠔仔用適量粟粉混合再清洗干凈
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3鍋煲滚水倒落蠔仔飛下水（1分鐘），再一只只清洗，怕有蠔碎殼，瀝干水 ，放於廚房紙上备用
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4將蔥去頭尾，洗淨切成蔥花；鴨蛋去殼；魚露2湯匙
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5鴨蛋打散，再加入蕃薯粉攪拌至無粉粒
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6落倒入蠔仔同【調味料】輕輕撈勻，最後倒入蔥花撈勻
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7平底鍋洗淨燒熱，倒入2湯匙油煮熱，再倒入蠔仔漿，慢火煎至金黄色
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8慢慢將蠔仔餅平倒到平底的碟，然後倒扣碟
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9就可以將蠔仔餅糊反面，再用慢火煎另外一面至金黄色
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10可重覆多一次步驟8&9,將蠔仔餅煎至理想的顏色，再用平底碟倒扣在平底鍋內，反轉平底鍋，就可將煎好的蠔仔餅扣在碟上
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11用披薩刀在蠔仔餅上平均切細塊，再將李錦記XO醬放於蠔仔餅上，一道美味XO醬香煎蠔仔餅就大功告成啦
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12夾上一塊蘸有XO醬的蠔仔餅享用，真係好滋味，招呼客人，也唔失禮！
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