炒臘味糯米飯
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 糯米1 斤
- 冬菇5隻
- 蝦米3湯匙
- 臘腸3條
- 鴨潤腸 1條
- 調味:
- 老抽1湯匙
- 生抽3湯匙
- 砂糖1 .5湯匙
- 鹽適量
- 芫茜，蔥隨意
- **不同品牌的調味料鹹道不一， 請按個人口味自行調較。
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1
準備： 糯米1 斤（用水浸過夜備用） 冬菇5隻 （先浸軟，蒸10分鐘切粒備用） 蝦米3湯匙（用水浸15分鐘，瀝乾備用） 臘腸3條（先蒸熟，切粒備用） 鴨潤腸 1條（先蒸熟，切粒備用）
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2
用水浸過夜, 用有孔容器盛著隔水蒸25-30分鐘至熟
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3
用易潔鑊燒熱2湯匙油, 下臘腸粒，蝦米粒，及冬菇粒慢火炒香
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4
將糯米飯親熱下鍋與配料快手炒散，一面炒一面加入調味, 炒至米粒均勻上色
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5
試味 （如不夠味可加點糖，鹽調味），最後隨個人喜好下芫茜蔥，兜勻便可上碟
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6
**糯米飯要親熱炒，否則會結成一團，很難炒勻。
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7
**經驗分享 - 雖然d飯蒸熟左，但係炒o既時後都要試下d軟熟度，如果唔夠軟就要不時o係鑊邊灑水再兜炒至軟熟先下調味料 ，水要逐少落，唔係太重手就會炒到"一Pat Pat"架喇。
