粟米吞拿魚包 2015 年 12 月 15 日發佈 艾華斯 列印 1 1 5022 請稍等. 請稍等. 藉着星期日的空檔,就試了新造型~又用了水合法,方便手搓,大家亦可以照用平常搓麵包的方法~~ 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 (A) 麵糰 - 高筋粉 200g (A) 麵糰 - 全麥粉 50g (A) 麵糰 - 水 150g (A) 麵糰 - 橄欖油 15g (A) 麵糰 - 糖 15g (A) 麵糰 - 鹽 4g (A) 麵糰 - 酵母 3g (B) 內餡 - 罐頭吞拿魚 160g (B) 內餡 - 盒裝粟米 160g (B) 內餡 - 黑胡椒 適量 1先將高筋粉和全麥粉加水拌勻,用枃子混合成麵糰,閒置於室溫30分鐘。 2除橄欖油外,將(A)的其他材料加入麵糰,搓勻後加入橄欖油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時(或置室溫發酵約1小時至2倍大,如果冬天就要約2小時)。 3罐頭吞拿魚和盒裝粟米隔水,加黑胡椒拌勻備用。 4取出麵糰排氣,把麵糰分成5份,滾圓。用麵棍把麵糰擀成長方型,中間放上內餡,麵糰兩邊各平均界開幾份,覆蓋上內餡,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1小時)。(我參考網上圖片做法) 5喜歡的話,可加上白芝麻作裝飾。放入已預熱焗爐用190度焗25分鐘。 TIPS 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2015/12/blog-post_15.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
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