剁椒茄子 2015 年 12 月 15 日發佈 蔬食料理。便當 列印 1 1 2233 請稍等. 請稍等. 【今晚吃乜素】綿密質感的茄子，淋上香辣酸甜的剁椒汁，可以說是絕配。剁椒是湖南的菜式，一般會做剁椒魚頭，但也可以做成素食版。 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 茄子 3條 小紅椒、青椒 各2根 野山椒 4-5根 薑絲 少許 蔥花 少許 芫荽 少許 生抽 2湯匙 糖 適量 水 1湯匙 1茄子切去頭尾再切半 2燒滾水煮茄子 3未免茄子接觸到空氣變黑，用碗壓住，將茄子都浸到水裡面 4茄子煮軟後排在碟子上 5鍋子下油爆香薑絲、野山椒及小紅青椒 6下生抽、糖及水 7將剁椒汁淋在茄子上 8再加上蔥花及芫荽，可以上桌享用 TIPS 剁椒汁的辣度可以隨個人喜好調製，如果不能吃辣，辣椒不要切太幼，也可以少放些。野山椒在一般街市的雜貨店都有賣。
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