古法蒸滑雞

2015 年 12 月 11 日發佈 JanJankitchen 列印
古法蒸滑雞
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請稍等.
15分鐘內完成超滑嘅蒸雞，配合榨菜、紅棗、冬菇、陳皮來蒸，別具風味！陳皮理氣，紅棗保身又保血！煮餸時加幾粒就唔怕食過量啦！雞肉滑嘟嘟！更多食譜分享在：
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食材 （3-4人） 15分鐘內

    • 食材
    • 雞扒 即買 2大塊、小紅棗8粒、鮮冬菇8朵
    • 榨菜5片、陳皮1角、薑片4片
    • 醃料： 生抽、鹽、糖、麻油、胡椒粉、紹酒、粟粉 各適量
  • step1: <a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 洗淨抹乾，用肉搥略剁鬆，於肉面平均用刀界幾下，但不用界斷，咁樣就連厚的地方都可以均勻熟透，然後切件。榨菜浸5分鐘洗淨切片。紅棗略洗去核。陳皮浸軟去瓤切半。鮮冬菇略浸用生粉水洗淨、榨乾水切半。
    1雞扒 即買 洗淨抹乾，用肉搥略剁鬆，於肉面平均用刀界幾下，但不用界斷，咁樣就連厚的地方都可以均勻熟透，然後切件。榨菜浸5分鐘洗淨切片。紅棗略洗去核。陳皮浸軟去瓤切半。鮮冬菇略浸用生粉水洗淨、榨乾水切半。
  • step2: 雞件加入醃料拌勻，再下其餘材料一同拌勻，醃半小時。煮滾水，中火隔水蒸12-15分鐘即成。想滑其實可以蒸12分鐘，熄火焗2-3分鐘。因每個爐火力唔同，要自己決定蒸多久。
    2雞件加入醃料拌勻，再下其餘材料一同拌勻，醃半小時。煮滾水，中火隔水蒸12-15分鐘即成。想滑其實可以蒸12分鐘，熄火焗2-3分鐘。因每個爐火力唔同，要自己決定蒸多久。
TIPS
1. 雞件不用切太細，蒸完會縮水，影響賣相。
2. 每款榨菜鹹度不同，要自己調較需浸多久，有需要可切少少先試味。

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