古法蒸滑雞
2015 年 12 月 11 日發佈 JanJankitchen
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15分鐘內完成超滑嘅蒸雞，配合榨菜、紅棗、冬菇、陳皮來蒸，別具風味！陳皮理氣，紅棗保身又保血！煮餸時加幾粒就唔怕食過量啦！雞肉滑嘟嘟！更多食譜分享在：
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1雞扒 即買 洗淨抹乾，用肉搥略剁鬆，於肉面平均用刀界幾下，但不用界斷，咁樣就連厚的地方都可以均勻熟透，然後切件。榨菜浸5分鐘洗淨切片。紅棗略洗去核。陳皮浸軟去瓤切半。鮮冬菇略浸用生粉水洗淨、榨乾水切半。
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2雞件加入醃料拌勻，再下其餘材料一同拌勻，醃半小時。煮滾水，中火隔水蒸12-15分鐘即成。想滑其實可以蒸12分鐘，熄火焗2-3分鐘。因每個爐火力唔同，要自己決定蒸多久。
TIPS
1. 雞件不用切太細，蒸完會縮水，影響賣相。
2. 每款榨菜鹹度不同，要自己調較需浸多久，有需要可切少少先試味。
2. 每款榨菜鹹度不同，要自己調較需浸多久，有需要可切少少先試味。
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