臘腸雲耳蒸滑雞
點可以令蒸雞更美味， Owenmama的秘訣就是在調味料內加入蠔油， 加上【分段醃製法】， 就算用急凍雞扒做都一樣美味啦。 食譜已經加咗， 大家可以參考下呀！
雞髀肉較滑， 只要去皮及去掉多餘脂肪， 就又滑又健康啦。
雞髀肉較滑， 只要去皮及去掉多餘脂肪， 就又滑又健康啦。
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1雞扒 即買 徹底解凍／抹乾後去皮；切成小塊
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2加入醃料（1）撈勻醃15分鐘（令雞肉有底味及有助去雪味）
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3貓耳雲耳浸軟， 搾乾備用
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4將醃料（2）加進雞肉攪勻，再按步下醃料（3）的生粉撈勻; 最後下油撈勻醃10分鐘
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5將貓耳雲耳及雞肉撈勻放碟中， 插進臘腸片
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6水滾後把雞放進， 蓋上蓋大火蒸15分鐘至熟透; 最後灑上蔥花便完成。
TIPS
**不同品牌調味料鹹味不一， 要自行按口味調較一下。
**貓耳雲耳型狀細美觀， 故小不用裁剪， 如用普通雲耳則要浸軟後切成小件。
**我用蒸爐製作， 預熱後放進故倒汗水不多 ; 用明火於水滾後放進， 也有助減小部份倒汗水。
**貓耳雲耳型狀細美觀， 故小不用裁剪， 如用普通雲耳則要浸軟後切成小件。
**我用蒸爐製作， 預熱後放進故倒汗水不多 ; 用明火於水滾後放進， 也有助減小部份倒汗水。
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