水餃咸肉鍋雞

2015 年 12 月 08 日發佈列印

水餃咸肉鍋雞

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凍冰冰的天氣下，飲番碗暖笠笠湯，又可以當一個餸食，暖在心頭。

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 雞 0.5隻
- 水餃半打
- 咸肉（即金華火腿） 1/4條
- 津白半個
- 薑 7片
- 蔥 7條

1把雞肉起骨備洗淨後切件
2將所有雞、3片薑片、2條蔥及一鍋水，燒至大滾隔水
3把水餃煮至7成熟備用
4再把咸肉、4片薑、4條蔥及備用的雞骨一同煲滾後轉小火，放入雞肉及雞粉燉
5燉半小時後加入津白，再多燉半小時至湯轉濃
6加入備用水餃到雞湯煮熟即成

TIPS

- 把雞骨先煮是讓雞肉食起更滑
- 如希望湯更濃可加入現成雞湯
- 希望更上海餸可將津白變做半斤小棠菜，但我覺得津白較甜
- 下個貼將分享薑蓉的做法

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