鑽石蜆蒸蛋
2015 年 11 月 14 日發佈 ChinYuKitchen
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芊如突然很想吃蜆蒸蛋, 相熟魚販介紹了紐西蘭鑽石蜆, 貪其肉質鮮甜, 口感彈牙, 而且受污染較少， 可以安心食用!
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1鑽石蜆清洗乾淨, 記得蜆殼也要徹底洗擦乾淨
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2鍋內燒熱滾水, 加入姜片, 蔥段和鑽石蜆, 蜆殼一開馬上撈起, 白灼蜆的水要保留
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3雞蛋打散, 將蜆湯注入蛋液拌勻, 雞蛋和蜆湯的比例約1:1
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4將鑽石蜆排放在碟子裹
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5將蛋液過篩注入碟中, 蛋液不用過多, 只蓋過鑽石蜆一半
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6蒸前包上保鮮紙, 以防有倒汗水
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7隔水蒸約10分鐘, 食前加上蔥粒, 即成
TIPS
芊如小貼士
1 鑽石蜆可在大型外國超市購買
2 蜆湯記得要先放涼, 才可以注入蛋液中, 否則會變成熱蜆湯撞蛋, 蛋液會熟左!
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1 鑽石蜆可在大型外國超市購買
2 蜆湯記得要先放涼, 才可以注入蛋液中, 否則會變成熱蜆湯撞蛋, 蛋液會熟左!
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